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正宗的糖醋蒜配方是什么?如何做到好吃又入味?答案终于来了

74GTW 微商 2022-07-21 03:22:10 18 0

糖醋蒜怎样做才好吃?大厨告你配方和比例,一年不坏不蔫,还倍脆。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

三四月过后,新鲜的大蒜已经大量上市,而大蒜的价格也逐渐降下来了。大部分地区的新鲜大蒜卖四元一小把,每次买一小把吃上一星期都吃不完。我家是喜爱吃大蒜的,虽然也少不了糖醋蒜的陪伴,每年夏天的这个时候,我家总会腌上四五罐糖醋蒜。没有胃口的时候,我们拌着着凉面吃着腌制的糖醋蒜吃,特别的省事。糖醋蒜的做法虽然简单,但是很多人做的糖醋蒜都失败了,不是腌制的蒜头特别的辣,就是不入味。今天大厨就分享给大家腌制糖醋蒜的几个小技巧,以及糖醋蒜的正宗做法。这样腌的糖醋蒜,好吃又入味,一年不坏不蔫,还倍脆。

首先我们在做糖醋蒜的时候应该注意以下几点:

1.糖醋蒜的特点就是酸甜爽口,开胃下饭。所以掌握糖醋蒜的比例是比较关键的,一般我们在腌制糖醋蒜的时候陈醋与白砂糖的比例是,一瓶500毫升的陈醋搭配大约400克的白砂糖。(大家也可以用白醋代替。)

2.做糖醋蒜的大蒜,应该选择颗粒饱满的,新鲜的,去掉外表的老皮,选择紫皮大蒜最好。

3.腌制糖醋蒜的时间非常重要。一般大概需要20天左右即可,而且腌制的时候一定要放在通风干燥的地方,每隔几天我们应该观察一下,看一下封口是否保存完好。有没有发霉的迹象?

4.做糖醋蒜的时候一般温度在十度以下,如果高于十度以上,我们需要放在冰箱冷藏了。

5.腌制糖醋蒜的时候我们需要放入一个无油无水的密封罐中,我们最好采用玻璃的密封罐,这样做出来的糖醋蒜没有异味。

光说不练假把式,接下来给大家演示一下糖醋蒜的正宗做法。好了,话不多说,直接给大家上干货了。

【糖醋蒜】

准备食材:紫皮大蒜2000克,高度白酒二两,香醋500克,生抽400克,白糖400克,精盐300克。

操作步骤:

1.首先将准备好的紫皮大蒜2000克,去掉外面的老皮。留大概一层的新鲜皮,尾部的须用剪子剪断放入盆中备用。

2.然后将处理好的大蒜,倒入适量的清水没过大蒜,大概浸泡8小时左右。然后放入150克的精盐,将其搅拌均匀备用。(经过腌水的泡制可以有效杀菌去污,同时还能去除大蒜里面的辛辣味。)

3.炒锅中加入1000克的凉水,放入香醋500克,生抽400克,白糖400克,另外的150克精盐。然后将其搅拌均匀大火烧开,煮沸两分钟。然后将其放入盆中晾凉备用。

4.八小时过后,我们将泡好的大蒜捞出,然后将其放在架子上,放在太阳下底下暴晒半小时,将大蒜里面的水分晒干。这样打算保存的时间才更长久。

5.晾好的大蒜,我们放入一个无油无水的玻璃容器中,然后再放入做好的调料。加入白酒半杯,盖上盖子,密封20天左右就好了。

一道酸甜爽口的糖醋大蒜就做好了,怎么样?是不是看上去特别简单呢?喜欢吃糖醋蒜的朋友,赶紧去试试吧!你还对糖醋蒜有其他的做法与技巧吗?欢迎评论区留言哦。喜欢本文章,记得收藏加转发呦。咱们下期见!

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