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在家自制腌糖蒜,做法比例讲解详细,好吃又下饭,放一年也不会坏

74GTW 游戏 2022-07-21 03:19:23 16 0

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化,我从小就喜欢吃糖醋蒜,尤其是奶奶腌制的糖醋蒜,吃了30年还是吃不够,去年年奶奶去世了,家里再也没有人能腌出我喜欢吃的糖蒜了,老公的表弟的一位五星饭店的总厨,去他表弟家吃饭,发现他家的糖醋蒜美味极了,一问之下才知道是老公的表弟亲自腌制的,所以我就迫不及待的想要学习。他把腌糖蒜的详细做法和比例都介绍给我,我就分享给大家,保准一次做成功,放一年也不会坏,我的糖蒜腌,都吃了一半了,菜谱都没有发出去,虽然有点晚,想腌的等来年新蒜下来吧。

【腌糖蒜】

食材:大蒜20、陈醋800克、酱油500克、冰糖50,红糖30,盐100克、白酒少许。

做法:

1、挑选饱满的新蒜头。

2、剥去外衣,要留一层,不要露出一瓣一瓣的,根部用刀削一下。

3、用盐水水泡一天一夜,期间换一次水,去除大蒜辛辣味,还能使糖蒜更爽脆,还能杀出水分。

4、然后在阴凉处控干水分,但是在腌制之前必须把水分控干。

5、控干水分的大蒜放入容器里。

6、熬糖醋水,把陈醋酱油,红糖冰糖放锅里烧开,放凉,醋汁的量是要没过蒜的。

7、倒入熬好的醋汁,没过大蒜,然后再放入一点白酒,这样好保存好杀菌。

8、盖严密封腌制,大概20天左右就可以开吃了,30天味道更好。

9、这时候大蒜的颜色变成了红色,也已经入味了,咸咸的五香味,清脆而且不辣,配粥或者馒头特别好吃。

10、小贴士:蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的,吃起来方便不易浪费,腌制过程中更容易入味儿(纯属个人意见)。

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~

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